Say Cheese!!! Queijos ingleses que você precisa conhecer

Com mais de 700 tipos de queijos, a Inglaterra está começando a ficar reconhecida pela produção local e de extrema qualidade, que você precisa conhecer em sua visita ao país.

Quando pensamos em queijo, França e Itália, acabam surgindo na cabeça como os produtores dos melhores queijos. Mas a situação está mudando do lado de cá do Canal da Mancha e os queijos ingleses estão saindo da sombra de seus vizinhos do lado de lá.

Por exemplo, dois dos queijos mais copiados no mundo, cheddar e cottage são originários da Inglaterra, mas o país tem muito mais a oferecer.

A maioria dos queijos ingleses ainda são produzidos artesanalmente pelas fazendas do país e normalmente são queijos de consistência mais dura e sabor mais forte.

A produção de queijo na Inglaterra vem desde a época dos celtas. Porém, os clássicos queijos ingleses que conhecemos hoje, é um legado dos romanos, o que levou a uma produção mais característica de consistência mais dura e sabor mais forte.

Em outras partes do Reino Unido, como a Escócia, que não sofreu com a invasão dos romanos, os queijos suaves são os mais comuns.

Por causa de sua geografia e clima, o país é ideal para produção, armazenamento e envelhecimento do queijo. Este fator facilitou muito a diversificação do produto de acordo com cada região.

Em 1086, os queijos ingleses estavam começando a ficar bem populares e o cheddar estava entre eles. No entanto, vale mencionar que estes queijos seriam totalmente irreconhecíveis atualmente.

Com mais de 700 variedades de queijo, será difícil conhecer absolutamente todos. Mas aqui vai uma dica com os 4 queijos mais famosos e que você deve experimentar.

Se você não comeu cheddar na Inglaterra, você não comeu cheddar. Esqueça aquele tom alaranjado e aquele sabor plastificado, o cheddar verdadeiro tem muito mais a oferecer.

Com séculos de história, este é um dos queijos mais copiados do mundo. Originário da Inglaterra, o cheddar é um queijo de consistência mais dura e com um sabor bem marcante.

Pode ser encontrado nas versões: Mild, mais suave; Mature, um com sabor mais forte; Vintage e os artesanais, que são protegidos e levam o selo Protected Designation of Origin (PDO).

É um dos queijos mais antigos do país e acredita-se que sua produção tenha começado na época da invasão dos romanos.

Produzido na região de Cheshire, queijo duro com uma textura quebradiça, pode ser branco ou laranja e possui um sabor marcante. Quanto mais envelhece sua textura fica mais firme e sua cor mais escura.

Ótimo para ser servido com frutas secas.

Um dos queijos mais famosos da região de Yorkshire, começou a ser produzido no século 11 por monges que chegaram à região.

Com um sabor levemente adocicado e uma textura quebradiça, é perfeito para ser servido com um pedaço de torta de maçã.

Existem dois tipos: branco, um queijo mais jovem e o azul, que leva 6 meses para envelhecer e possui um sabor mais forte.

Um dos queijos ingleses mais conhecidos, é um queijo relativamente jovem quando comparado aos outros do país, já que sua primeira produção data do século 18.

Também leva o selo Protected Designation of Origin (PDO) e para ser um verdadeiro stilton precisa atender algumas regras:

• Deve ser produzido apenas nas regiões de Nottinghamshire, Derbyshire e Leicestershire
• Deve ser produzido apenas com leite pasteurizado local
• Deve ser feito apenas na forma cilíndrica tradicional
• O queijo deve formar sua própria crosta de forma natural
• Não deve ser prensado
• Deve possui delicadas veias azuis em seu centro
• Deve possuir o sabor característico do stilton

Quer conhecer mais sobre queijos? A Cheeses of Muswell Hill é uma loja em Londres totalmente dedicada à eles.

Por ali você pode experimentar, conhecer e comprar, claro, os queijos fantásticos do país.

Endereço: 13 Fortis Green Rd | Muswell Hill | N10 3HP | Londres